Przepis na mozzarellę pyszności pl 📖

Przepis na mozzarellę pyszności:

Składniki:
- 1 litr świeżego mleka
- 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego (do podgotowania mleka)
- 1/4 łyżeczki soli (do podgotowania mleka)
- 1/4 łyżeczki syropu glukozowego (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki drożdży do produkcji sera (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki wody
- 1/8 łyżeczki chlorku wapnia
- 1/4 łyżeczki soli (do przygotowania roztworu chlorku wapnia)
- 1/2 łyżeczki sól (do marynaty soli dojrzewającej)

Instrukcje:
1. W dużym garnku podgrzej mleko do temperatury 32°C. Dodaj kwas cytrynowy i sól, mieszając delikatnie. Odstaw na 5 minut, aby mleko ścięło się.
2. W międzyczasie rozpuść syrop glukozowy w wodzie i dodaj chlorek wapnia oraz sól. Dokładnie wymieszaj.
3. Po 5 minutach z powstałej masy wyjmij serwatkę i przenieś ją do sitka, aby odcedzić nadmiar sera.
4. Wlej syrop z chlorkiem wapnia i solą do garnka z serem. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
5. Podgrzej masę na małym ogniu, mieszając, aż temperatura osiągnie 55°C. Kontynuuj mieszanie przez kolejne 20 minut.
6. Wyłóż ser na durszlak i odciskaj nadmiar serum przez 5 minut.
7. Przenieś ser do miski z zimną wodą i delikatnie mieszaj przez około 5 minut, aby obniżyć temperaturę.
8. Wyjmij ser z wody i uformuj z niego kuleczki, naciśkając i składając ser kilka razy, aż uzyskasz gładką strukturę.
9. Do każdej kulki dodaj marynatę soli dojrzewającej, aby nadać mu smak. Możesz również dodać dodatkowe przyprawy, takie jak bazylię czy suszone pomidory.
10. Mozzarellę pyszności można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Smacznego!