Przepis na parmigiana 📖

Parmigiana, znana również jako melanzane alla parmigiana, to pyszne danie kuchni włoskiej, które składa się głównie z bakłażanów, sosu pomidorowego, sera i bazylii. Oto prosty przepis na przygotowanie tej aromatycznej parmigiany:

Składniki:
- 2-3 bakłażany średniej wielkości
- 400 g sosu pomidorowego
- 200 g sera mozzarella, pokrojonego na cienkie plastry
- 50 g sera parmezan, startego
- kilka liści bazylii (opcjonalnie)
- 2 jajka
- mąka (do obtoczenia bakłażanów)
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek (do smażenia bakłażanów)

Przygotowanie:

1. Bakłażany kroimy wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm. Sól posypujemy każdy plaster z obu stron i odstawiamy na 15-20 minut, po czym delikatnie osuszamy je papierowym ręcznikiem.

2. W miseczce roztrzepujemy jajka i przygotowujemy talerze z mąką oraz miskę z sosem pomidorowym.

3. Zanurzamy każdy plaster bakłażana w jajku, a następnie obtaczamy w mące, usuwając nadmiar.

4. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy plastry bakłażana z obu stron, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. Odkładamy na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

5. W naczyniu żaroodpornym rozkładamy cienką warstwę sosu pomidorowego na dnie. Nakładamy następnie jeden plaster bakłażana, a na jego wierzch dodajemy odrobinę sosu, pokruszone liście bazylii i plasterki sera mozzarella.

6. Powtarzamy kolejność warstwienia, aż skończą się wszystkie składniki. Na wierzch ostatniej warstwy bakłażanów posypujemy startym serem parmezanem.

7. Wstawiamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy parmigianę przez około 30 minut, aż ser się roztopi i zacznie się lekko rumienić.

8. Po upieczeniu, wyjmujemy parmigianę z piekarnika i pozostawiamy na kilka minut do ostygnięcia przed podaniem.

Parmigiana jest najlepsza podawana na ciepło jako samodzielne danie główne lub jako dodatek do makaronu. Smacznego!