Przepis na babciny bigos 📖
Przepis na babciny bigos:Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g kiszonej głowy kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 500 g kiełbasy
- 500 g boczku
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 suszone grzyby
- 2 łyżki suszonej śliwki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Kapustę kiszoną zalewamy wodą i gotujemy przez około 30 minut. Następnie odcedzamy i wyciskamy z nadmiaru wody.
2. Świeżą kapustę drobno siekamy i gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż będzie miękka. Odcedzamy i odstawiamy na bok.
3. Boczek kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce, a cebulę siekamy w drobną kostkę.
4. W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy boczek, aż będzie lekko rumiany. Dodajemy cebulę i marchewkę, smażymy razem przez kilka minut.
5. Następnie dodajemy do garnka kiszoną kapustę, świeżą kapustę, kiszoną głowę kapusty, suszone grzyby (wcześniej namoczone w gorącej wodzie) oraz śliwki. Wszystko razem dusimy na małym ogniu przez około 2 godziny, często mieszając.
6. Kiełbasę kroimy na grube plastry i podsmażamy na patelni. Dodajemy do garnka z kapustą.
7. Dodajemy również koncentrat pomidorowy, liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy.
8. Duśmy bigos na niedużym ogniu jeszcze przez 30-40 minut, aby smaki się przegryzły.
9. Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach, dlatego warto go odstawić na noc i podgrzewać przed podaniem.
Smacznego!