Przepis na ciasto esterhazy 📖
Ciasto Esterhazy to klasyczny wiedeński deser składający się z kilku warstw kruchego ciasta biszkoptowego przełożonego kremem orzechowym. Oto przepis na to pyszne ciasto:Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 200 g posiekanych orzechów włoskich
- 150 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 200 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
- 100 g czekolady deserowej
Przygotowanie:
1. W misce wymieszaj 200 g mąki, 150 g masła, 50 g cukru pudru, 2 żółtka, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Wyrościmy na gładkie ciasto, zawinij w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Po wyjęciu z lodówki rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wyciągnij z niego dwa okręgi o średnicy 26 cm. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 12-15 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Następnie wystudź.
3. W rondelku rozpuść 50 g masła, dodaj posiekane orzechy włoskie, 150 g cukru i miód. Wszystko razem podsmażaj przez kilka minut, aż składniki się połączą. Dodaj 50 ml śmietanki i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
4. W kolejnym rondelku podgrzej 100 ml śmietanki i rozpuść w niej zmiażdżoną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładki i kremowy sos.
5. Przygotuj krem: ubij pozostałe żółtka z 50 g cukru pudru na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj pozostałą śmietankę, ciągle mieszając. Gotowy krem orzechowy połącz z przygotowanymi orzechami.
6. Na jednym z upieczonych biszkoptów rozsmaruj krem orzechowy. Połóż na niego drugi biszkopt i delikatnie dociskaj. Wierzch ciasta polej sosem czekoladowym.
7. Całość wstaw na minimum 3 godziny do lodówki, by ciasto się doskonale schłodziło i przegryzło smaki. Przed podaniem pokrój na kawałki i ciesz się pysznym ciastem Esterhazy!
Smacznego!