Przepis na szparagi z jajkiem i sosem holenderskim 📖
Składniki:- 500g szparagów
- 4 jajka
- 100g masła
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sos holenderski:
- 3 żółtka
- 200g masła
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Dokładnie umyj szparagi i odłam ich zdrewniałe końce.
2. W dużym garnku zagotuj osolony wodę. Dodaj szparagi i gotuj je przez 4-5 minut, aż staną się miękkie, ale nadal chrupiące. Następnie odsącz je na sitku.
3. Przygotuj sos holenderski: W kąpieli wodnej rozpuść żółtka, wlewając stopniowo sok z cytryny. Mieszaj energicznie.
4. Dodaj masło do żółtek stopniowo, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji maślanki. Dopraw solą i pieprzem.
5. W osobnym garnku zagotuj wodę i dodaj sok z cytryny. Gotuj jaja na twardo przez około 7-8 minut.
6. Obierz ugotowane jaja, przekrój je na pół.
7. W małym rondlu rozpuść masło. Wrzuć szparagi i smaż je przez około 2-3 minuty na średnim ogniu, aż delikatnie zbrązowieją.
8. Na talerzu ułóż porcję szparagów i polej je sosem holenderskim.
9. Na wierzch każdej porcji połóż po połowie jajka. Oprósz solą i pieprzem.
Smacznego!