Przepis na szybki obiad w piątek 📖

Kremowa zupa z soczewicy z pieczonymi warzywami

Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- Sól i pieprz do smaku

Warzywa do pieczenia:
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 cukinia, pokrojona w plastry
- 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
- 1 cebula, pokrojona w dużą kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:
1. Soczewicę dokładnie opłucz, a następnie ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, aż zmiękną.
3. Dodaj do garnka ugotowaną soczewicę, bulion warzywny, kumin, paprykę i kurkumę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
5. W międzyczasie, rozgrzej piekarnik do 200°C.
6. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze ułóż kawałki bakłażana, cukinii, papryki i cebuli. Skrop całość oliwą z oliwek, posól i popieprz do smaku.
7. Piecz warzywa w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
8. Zblenduj zupę na gładki krem, używając blendera ręcznego lub tradycyjnego blendera.
9. Podawaj zupę z pieczonymi warzywami na wierzchu. Możesz również posypać ją świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

Smacznego obiadu!

Podobne przepisy