Przepis na żurek w chlebie 📖
Przepis na żurek w chlebie:Składniki:
- 1 duży chleb razowy
- 500 g mąki żytniej
- 150 g zakwasu żurkowego
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 200 g kiełbasy
- 200 g boczku
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 korniszonów
- 3 jajka
- 2 łyżki śmietany
- sól i pieprz do smaku
- woda
Przygotowanie:
1. Nacinamy wierzch chleba, tak aby stworzyć komin.
2. Zawartość chleba wyjmujemy, starając się nie uszkodzić ścianek.
3. W misce łączymy mąkę, zakwas żurkowy i około 200 ml wody. Mieszamy, aż powstanie jednolite ciasto. Odstawiamy na 24 godziny w ciepłe miejsce, aby zakwas mógł zadziałać.
4. Po upływie 24 godzin ciasto jest gotowe. Dodajemy do niego dodatkową porcję wody (około 700-800 ml), liście laurowe i ziele angielskie. Mieszamy dokładnie, aż powstanie gęsty, ale płynny żurek. Doprawiamy go solą i pieprzem według własnego smaku.
5. Cebule i czosnek obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy boczek, następnie dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy, aż cebula się zeszkli.
6. Kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do podsmażonej cebuli i czosnku. Smażymy całość przez kilka minut, aż kiełbasa nabierze aromatu.
7. Korniszony kroimy w plasterki.
8. Do żurku dodajemy przygotowany wcześniej podsmażony boczek, cebulę, czosnek i kiełbasę. Dodajemy również korniszon i całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut.
9. Jajka roztrzepujemy w misce, dodajemy do nich śmietanę, a następnie łyżkę gorącego żurku. Dokładnie mieszamy.
10. Powoli wlewamy jajka i śmietanę do garnka z żurkiem, ciągle mieszając, aby jajka nie zważyły się.
11. Gdy żurek zgęstnieje, wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie.
12. Chleb razowy wypełniamy gorącym żurkiem, starając się nie przelać go na brzegi.
13. Wstawiamy chleb na 15-20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza, aby żurek w chlebie dobrze się zapiecze.
14. Po upływie czasu wyjmujemy chleb z piekarnika i kroimy go na kawałki.
15. Podajemy gorący żurek w chlebie, posypany kiełbaską i korniszonem. Smacznego!