Przepis na enchiladas 📖
Przepis na Enchiladas:Składniki:
- 10 tortilli kukurydzianych
- 2 duże piersi z kurczaka, ugotowane i pokrojone w kostkę
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 papryczka jalapeno, drobno posiekana (opcjonalnie)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 1 puszka czerwonej fasoli, odcedzona
- 1 puszka kukurydzy, odsączona
- 2 łyżeczki chilli w proszku
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki startego sera żółtego
Sos pomidorowy:
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Dodatkowo:
- Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Na dużej patelni podgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek oraz papryki do momentu, aż staną się miękkie.
3. Dodaj drobno posiekaną papryczkę jalapeno (opcjonalnie), ugotowane i pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, czerwoną fasolę oraz kukurydzę. Przesmażaj przez kilka minut.
4. Dodaj przyprawy: chilli w proszku, kmin rzymski, mieloną paprykę słodką, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki.
5. Przygotuj sos pomidorowy: Na osobnej patelni podgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek do momentu, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
6. Dodaj krojone pomidory i przyprawy: mieloną paprykę słodką, suszone oregano, cukier, sól oraz pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Na każdej tortilli rozłóż część nadzienia z kurczakiem i warzywami, posyp startym serem i zawijaj w rulon. Układaj je w naczyniu żaroodpornym.
8. Polej enchiladas sosem pomidorowym.
9. Posyp wierzch pozostałym startym serem.
10. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
11. Przed podaniem możesz posypać posiekaną kolendrą.
Smacznego!