Przepis na enchiladas oryginalny 📖
Oto przepis na oryginalne enchiladas:Składniki:
- 8 tortilli pszennych (lub kukurydzianych)
- 2 filety z kurczaka, ugotowane i pokrojone w kostkę
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 papryka jalapeno, pokrojona w drobną kostkę (opcjonalnie)
- 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
- 1 papryka zielona, pokrojona w kostkę
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka fasoli czarnej, odsączona i opłukana
- 1 łyżeczka chilli w proszku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka oregano
- Sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki startego sera żółtego
Sos pomidorowy:
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżeczki chilli w proszku
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- Sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
1. Na patelni rozgrzej olej i podduś cebulę i czosnek, aż staną się miękkie.
2. Dodaj papryki i jalapeno (jeśli używasz) i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
3. Dodaj ugotowane kurczaka, pomidory, fasolę czarną i przyprawy (chilli w proszku, paprykę słodką, kumin, oregano, sól i pieprz).
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Na osobnej patelni rozgrzej olej i dodaj mąkę, mieszając ciągle przez kilka minut, aż mąka lekko zezłoci się.
6. Dodaj chilli w proszku, kumin, pomidory i bulion. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie równomiernie połączony.
7. Dno naczynia żaroodpornego posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego.
8. Na każdej tortilli rozłóż przygotowaną mieszankę z kurczakiem, paprykami i fasolą czarną. Posyp startym serem.
9. Zwijaj tortille i układaj je w naczyniu żaroodpornym.
10. Polej enchiladas pozostałym sosem pomidorowym i posyp resztą startego sera.
11. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i enchiladas będą złociste.
12. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą i podawane z kwaśną śmietaną lub guacamole.
Smacznego!