Przepis na zakwas do zalewajki 📖
Przepis na zakwas do zalewajki:Składniki:
- 1 kg mąki żytniej razowej
- 800 ml letniej przegotowanej wody
- 1 łyżeczka soli
Wykonanie:
1. W dużym naczyniu wymieszaj mąkę razową ze szczyptą soli.
2. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj ciasto, aż składniki się połączą.
3. Gotowe ciasto powinno mieć jednolitą, gęstą konsystencję.
4. Naczynie z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na 3-4 dni w ciepłe miejsce (np. w kuchni).
5. Co 24 godziny dokładnie wymieszaj zakwas drewnianą łyżką.
6. Po kilku dniach zakwas powinien być gotowy do użycia. Powinien mieć silny, kwaśny zapach.
Zakwas do zalewajki można przechowywać w lodówce, by zachował swoje właściwości przez dłuższy czas. Przed użyciem wypustki do zalewajki, rozcieńcz go w wodzie w stosunku 1:1 i pozostaw na kilka godzin. Gotową zalewajkę można używać do kiszenia ogórków, kapusty i innych produktów.
Pamiętaj, że zakwas do zalewajki wymaga regularnego dokarmiania, więc po każdym użyciu warto zachować odrobinę zakwasu do kolejnej produkcji.