Przepis na żurek zakwas 📖
Składniki:- 500 g suchego zakwasu żytniego
- 2-3 kromki chleba żytniego
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 500 g białej kiełbasy (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki masła
- 2-3 łyżki mąki
- 1-2 litry wody
- sól
- pieprz
- liście laurowe
- ziele angielskie
- kminek
- świeży koperek
- opcjonalnie jaja ugotowane na twardo
Przygotowanie:
1. Zakwas żytni namoczyć w zimnej wodzie przez ok. 8-10 godzin.
2. Kromki chleba zrumienić w piekarniku lub na patelni, aż staną się chrupiące.
3. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. Na dużym garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i czosnek, oraz szczyptę soli i pieprzu. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i złotknie.
5. Dodać pokrojoną kiełbasę i smażyć razem z cebulą przez kilka minut.
6. Następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać, smażyć jeszcze przez około 1-2 minuty.
7. Do garnka wlać wodę i dodać zakwas żytni. Mieszankę energicznie zamieszać.
8. Dodać 2-3 liście laurowe, 2-3 ziarna ziela angielskiego oraz 1 łyżeczkę kminu i kilka gałązek koperku.
9. Całość doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować żurek przez około 1-1,5 godziny, często mieszając.
10. Pod koniec gotowania można dodać opcjonalnie jajka ugotowane na twardo.
11. Przed podaniem żurek należy doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Podawać żurek z chrupiącymi kromkami chleba i posiekanym koperkiem.
Smacznego!