Przepis na żurek gęsty 📖
Żurek gęsty to tradycyjna polska zupa, która jest przygotowywana na bazie zakwasu żytniego i mąki. Oto przepis:Składniki:
- 1 kg kiełbasy białej
- 1 kg kiszonej mąki żytniej
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3-4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki masła
Instrukcje:
1. Kiełbasę umyj i pokrój na kawałki o grubości około 2 centymetrów.
2. W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody i włóż do niej kiełbasę. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
3. W międzyczasie przygotuj zakwas - wymieszaj mąkę żurkową z około 1 litrem letniej wody do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na bok i pozostaw na 24 godziny, aby zakwas fermentował.
4. Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj na drobne kawałki.
5. W dużym garnku rozgrzej masło i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się złociste.
6. Dodaj do garnka listki laurowe, ziele angielskie, sól oraz pieprz. Całość podsmażaj przez około 2-3 minuty.
7. Do garnka wlej zakwas żytni i kilka łyżek gorącej wody, dokładnie mieszając. Następnie wlej zawartość garnka z kiełbasą.
8. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny. W międzyczasie mieszaj od czasu do czasu.
9. Po tym czasie sprawdź, czy żurek gęsty ma odpowiednią konsystencję, jeśli wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę wody, jeśli za rzadki, gotuj dłużej.
10. Przed podaniem można usunąć zupę z ognia, przykryć i pozostawić na około 15-20 minut, aby smaki się przegryzły.
Żurek gęsty najlepiej smakuje podany z kawałkami białej kiełbasy oraz dodatkami, takimi jak jajko na twardo, kawałki chleba razowego oraz kiełbasa biała parzona. Smacznego!