Przepis na żurek staropolski zakwas 📖
Żurek staropolski zakwas to tradycyjna polska zupa kwaszona na bazie fermentowanego zakwasu żytniego. Oto prosty przepis na jego przygotowanie:Składniki:
- 200g zakwasu żytniego
- 1,5 litra wody
- 200g białej kiełbasy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki mąki
- 2-3 łyżki kminku
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotuj zakwas: Do dużego słoja wlej 200g zakwasu żytniego, a następnie zalej go przegotowaną letnią wodą. Zakręć słoik i pozostaw go na kilka dni w ciepłym miejscu do fermentacji.
2. Gdy zakwas jest gotowy, można przystąpić do przygotowania zupy. W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody.
3. Dodaj do gotującej się wody starty na tarce kiszonek lub ogórek kiszony i pokrojoną białą kiełbasę. Gotuj przez około 10 minut, aż kiełbasa zmięknie.
4. W międzyczasie, w osobnym naczyniu podsmaż pokrojoną cebulę na oleju roślinnym do momentu, gdy zacznie się rumienić. Dodaj ząbki czosnku i smaż przez kolejną minutę.
5. Dodaj do cebuli i czosnku 2 łyżki mąki i mieszaj, aż powstanie jednolita zasmażka.
6. Zasmażkę dodaj do gotującej się zupy i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż zupą zgęstnieje.
7. Dodaj 2-3 łyżki kminu rzymskiego oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby wszystkie składniki się połączyły.
8. Zdejmij zupę z ognia i pozostaw na kilka minut do zaparzenia. Przed podaniem można ją udekorować kawałkami kiełbasy, jajkiem na twardo lub świeżą natką pietruszki.
Gotowy żurek staropolski zakwas podawaj z białym pieczywem, np. ze świeżym chlebem lub bułką pszenną. Smacznego!