Przepis na żurek z grzankami 📖
Składniki:- 500 g kwaśnej mąki żytniej
- 1 kiełbasa biała
- 200 g boczku wędzonego
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki śmietany
Dodatkowo:
- 4-6 jajek ugotowanych na twardo
- 1 bułka żytnia
- 1-2 łyżki masła
Przygotowanie:
1. Do dużej miski wlej kwaśną mąkę, dodaj około 1,5 litra wody i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Pozostaw na ciepłym miejscu na 3-4 dni, aż wytworzą się bąbelki i żurek stanie się lekko kwaszony.
2. Kiełbasę i boczek pokrój na plasterki lub kostkę. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. W dużym garnku rozgrzej olej lub smalec, wrzuć pokrojone kiełbasę i boczek, podsmażaj aż nabiorą złotego koloru.
4. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż jeszcze kilka minut.
5. Następnie wlej żurek do garnka, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż składniki się przegryzą i żurek nabierze wyrazistego smaku.
6. W międzyczasie przygotuj grzanki. Bułkę pokrój na kromki, a następnie opiecz na suchej patelni, aż będą chrupiące i lekko zrumienione. Na koniec posmaruj je masłem.
7. Gdy żurek jest gotowy, dopraw go solą i pieprzem do smaku. Dodaj 2 łyżki śmietany, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
8. Podawaj żurek z jajkami ugotowanymi na twardo oraz chrupiącymi grzankami. Możesz także dodać kilka kropli octu do smaku. Smacznego!