Przepis na bigos po niemiecku 📖
Bigos, znany również jako "kapusta z kiszonej kapusty" jest tradycyjnym daniem kuchni polskiej, a nie niemieckiej. Jednakże, oto przepis na bigos w języku niemieckim:Zutaten:
- 500 g gesäuerter Kohl, aus dem Glas oder frisch
- 500 g frisches Weißkraut
- 300 g geräucherter Speck, gewürfelt
- 300 g Rindfleisch, gewürfelt
- 300 g Schweinefleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Teelöffel scharfer Senf
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zucker
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Teelöffel Mehl, zum Andicken
Anleitung:
1. Den gesäuerten Kohl gut abtropfen lassen und grob hacken. Das frische Weißkraut ebenfalls grob hacken.
2. Den Speck in einem großen Topf knusprig braten und dann aus dem Topf nehmen.
3. Das Rind- und Schweinefleisch im verbliebenen Speckfett anbraten, bis es braun ist. Dann ebenfalls aus dem Topf nehmen.
4. In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
5. Den gesäuerten Kohl, das frische Weißkraut, die Lorbeerblätter, die Pimentkörner und die Wacholderbeeren hinzufügen. Alles gut vermischen und für ca. 10 Minuten dünsten.
6. Den Senf, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
7. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.
8. Den Topf abdecken und den Bigos bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis alles schön miteinander vermischt und zart ist.
9. Falls der Bigos zu flüssig ist, kann er mit Mehl angedickt werden.
10. Den Bigos servieren und nach Belieben mit Kartoffeln oder Brot genießen.
Guten Appetit!