Przepis na dania wegetariańskie obiadowe 📖
1. Makaron z warzywami i sosem pomidorowym:Składniki:
- 250g makaronu (np. spaghetti)
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
- 1 mała cukinia, pokrojona w plastry
- 1 papryka, pokrojona w paski
- 2 łyżki oleju oliwkowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła do posypania (np. bazylia, natka pietruszki)
Sposób przygotowania:
1. Gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej oliwkowy. Dodaj cebulę i czosnek, podsmażaj przez 3-4 minuty aż będą miękkie i lekko zarumienione.
3. Dodaj paprykę i cukinię do patelni, smaż przez kolejne 5 minut aż będą miękkie.
4. Dodaj pomidora i oregano, przypraw solą i pieprzem do smaku. Duś sos na małym ogniu przez 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie i pomidor się rozpadnie.
5. Dodaj makaron do sosu i delikatnie wymieszaj. Podawaj posypane świeżymi ziołami.
2. Curry z ciecierzycy:
Składniki:
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 400g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 2 łyżki pasty curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania:
1. W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy.
2. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut aż będą miękkie i lekko zarumienione.
3. Dodaj pastę curry, kurkumę, kmin rzymski, i paprykę w proszku. Smaż przez minutę, mieszając cały czas.
4. Dodaj ciecierzycę i mleczko kokosowe. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Przypraw curry solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj curry z ugotowanym ryżem lub naanem, posypane świeżą natką pietruszki.
3. Sałatka z pieczonym burakiem, rukolą i orzechami:
Składniki:
- 2 duże buraki, ugotowane i pokrojone w kostkę
- 100g rukoli
- 1 pomidor, pokrojony na plasterki
- 1 ogórek, pokrojony w plastry
- 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
- 50g orzechów włoskich, posiekanych
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1. W dużym misce wymieszaj buraki, rukolę, pomidora, ogórka, cebulę i orzechy.
2. W osobnym naczyniu wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
3. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.
4. Podawaj od razu lub schłodź przed podaniem.