Przepis na gołąbki po poznańsku 📖
Składniki:- 1 główka kapusty włoskiej
- 500 g mięsa mielonego (np. wołowo-wieprzowym)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 szklanka ryżu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do smaku
- bulion warzywny (opcjonalnie)
- śmietana do podania
1. Na początku gotujemy dużą główkę kapusty w osolonej wodzie, aż liście staną się miękkie i łatwe do odklejenia. Odkładamy do ostygnięcia.
2. W międzyczasie przygotowujemy farsz. W dużej misce łączymy mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, ugotowany ryż, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy, aż składniki się połączą.
3. Odklejamy liście kapusty, usuwając twardy nerw. Na środku każdego liścia kładziemy odrobinę farszu, składamy boki do środka i zwijamy w gołąbki.
4. Na dnie dużej, szerokiej patelni rozpuszczamy masło z dodatkiem oleju. Układamy gołąbki blisko siebie na patelni i smażymy na średnim ogniu z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
5. Gdy gołąbki są zarumienione, zalewamy je bulionem warzywnym lub wodą, tak aby ich nieco przykryło. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i dusimy gołąbki przez około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie.
6. Gotowe gołąbki podajemy z sosem, skrobią z kapusty i ziemniakami, polane śmietaną.
Smacznego!