Przepis na golonkę peklowaną 📖
Składniki:- 1,5 kg golonki wieprzowej
- 2-3 łyżki soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2-3 liście laurowe
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 1 pietruszka, pokrojona w plasterki
- 1 selera, pokrojony w plasterki
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1-2 łyżki oleju
- około 1 l bulionu warzywnego
Przygotowanie:
1. Na początku należy przygotować marynatę. W małej misce wymieszać sól, pieprz, paprykę i czosnek.
2. Golonkę obficie natrzeć przygotowaną marynatą, dobrze wmasowując ją w mięso. Pozostawić na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc w lodówce.
3. W dużym garnku lub rondlu rozgrzać olej, a następnie dodać cebulę i zeszklić ją przez kilka minut.
4. Dodać marchewkę, pietruszkę, seler, liście laurowe i ziele angielskie. Całość smażyć przez kilka minut, aż warzywa lekko się zrumienią.
5. Na patelni rozgrzać trochę oleju i obsmażyć peklowaną golonkę z każdej strony na złoty kolor.
6. Gdy mięso jest dobrze zrumienione, przenieść je do garnka z warzywami. Zalać bulionem tak, aby całkowicie przykryć mięso i warzywa.
7. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 2,5-3 godziny, aż golonka stanie się miękka i soczysta. W trakcie gotowania można od czasu do czasu odgarniać pianę powstającą na powierzchni.
8. Po upływie tego czasu, wyjąć mięso z garnka i podzielić na porcje.
9. Golonkę można jeszcze wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut, aby skórka stała się chrupiąca.
10. Podawać gorącą golonkę peklowaną z gotowanymi ziemniakami lub kapustą zasmażaną. Smacznego!