Przepis na golonkę po niemiecku 📖
Składniki:- 1 golonka wieprzowa
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1,5 litra wody
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Najpierw należy przygotować golonkę. Oczyść ją ze skóry i nadmiaru tłuszczu, a następnie natrzyj solą i pieprzem.
2. W duzym garnku rozgrzej masło i usmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się one złotobrązowe.
3. Dodaj golonkę do garnka i obsmaż ją z każdej strony, aż skórka stanie się rumiana.
4. Następnie dodaj do garnka liście laurowe, ziele angielskie oraz wodę. Zagotuj mieszankę, a potem zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny, aż golonka będzie miękka i soczysta.
5. Gdy golonka jest gotowa, wyjmij ją z garnka i odłóż na bok.
6. W osobnym naczyniu rozpuść masło i dodaj mąkę. Mieszaj, aż powstanie gładka, lekko jasnobrązowa masa (tzw. "roux").
7. Dodaj "roux" do wywaru z golonki i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
8. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
9. Przełóż golonkę na talerz i polej ją przygotowanym sosem.
10. Podawaj golonkę z ziemniakami lub kluskami śląskimi.
Smacznego!