Przepis na golonkę w galarecie 📖
Składniki:- 1,5-2 kg golonki wieprzowej
- 2-3 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 łyżki octu winnego
- 1,5-2 litry bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżki żelatyny spożywczej
- 1 marchewka (opcjonalnie)
- Kilka plasterków selera (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Golonkę dokładnie umyj, osusz i natrzyj solą oraz pieprzem.
2. Na rozgrzanej patelni obsmaż golonkę z każdej strony, aż uzyska złoty kolor.
3. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.
4. Do garnka wlej bulion warzywny, dodaj cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, ocet winny, marchewkę i seler (opcjonalnie). Zagotuj.
5. Do wrzącego bulionu włóż obsmażoną golonkę i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
6. Po ugotowaniu wyjmij golonkę z garnka i obłóż ją na desce. Zdjętą z mięsa marchewkę i selera odrzuć.
7. Bulion przecedź przez sitko, aby pozbyć się warzyw i przypraw.
8. Dodaj żelatynę do bulionu i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
9. Golonkę przenieś do naczynia żaroodpornego, najlepiej o kształcie prostokąta.
10. Zalej golonkę rozpuszczoną galaretką z bulionem tak, aby mięso było całkowicie przykryte.
11. Wstaw naczynie do lodówki i pozostaw do stężenia na kilka godzin lub na całą noc.
12. Gdy golonka w galarecie się zagęści, pokrój ją na plasterki i podawaj z ogórkami kiszonymi lub chrzanem.
Smacznego!