Przepis na schab w galarecie 📖
Schab w galarecie to danie klasyczne i bardzo smaczne, które warto mieć w swoim repertuarze. Oto przepis:Składniki:
- 1 kg schabu wieprzowego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5-6 ziaren pieprzu
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- natka pietruszki
- sól, pieprz do smaku
- 3 żelatyny spożywcze
- bulion warzywny lub rosołek
Wykonanie:
1. Schab dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.
2. Wkładamy mięso do garnka i zalewamy go zimną wodą, tak aby mieć 1-2 cm nad pokrojonym schabem.
3. Do garnka dodajemy cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i pieprz.
4. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W razie potrzeby dosalamy.
5. W międzyczasie dokładnie myjemy marchewkę i pietruszkę, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
6. Warzywa dodajemy do mięsa i gotujemy razem jeszcze przez około 30 minut.
7. Po ugotowaniu schab wyjmujemy z wywaru, a wywar przecedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.
8. W tym czasie żelatynę moczymy w zimnej wodzie.
9. Schab kroimy w cienkie plastry i układamy na dnie głębokiej foremki.
10. Do wystudzonego wywaru dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
11. Zagotowujemy wywar, dodajemy odcisnątą żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści.
12. Całość delikatnie wlewamy do foremki z ułożonym schabem.
13. Schładzamy w lodówce przez 3-4 godziny, aż galaretka stężeje.
14. Przed podaniem schab w galarecie dekorujemy natką pietruszki.
Smacznego!