Przepis na idealny bigos 📖
Przepis na idealny bigos:Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 500 g kiełbasy (np. kiełbasa śląska)
- 500 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina, kaczka)
- 200 g suszonych grzybów (np. prawdziwki, borowiki)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oleju
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Kiszona kapustę opłucz w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru kwasu. Następnie wrzuć ją do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż kapusta będzie miękka.
2. W międzyczasie przygotuj kapustę świeżą - poszatkuj ją drobno.
3. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut, aż będą miękkie. Następnie odcedź je, ale nie wyrzucaj wody - wykorzystamy ją później.
4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko zeszkliste.
5. Dodaj mięso, pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz liście laurowe. Smaż wszystko, aż mięso nabierze złocistego koloru.
6. Do garnka z mięsem i kiełbasą dodaj kiszoną i świeżą kapustę, obrane i posiekane suszone grzyby oraz przecier pomidorowy. Wlej również wodę, w której moczyły się grzyby - powinno starczyć, aby wszystko było lekko przykryte.
7. Dopraw bigos kminkiem, majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Mieszaj całość i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż składniki się połączą, a smaki się przegryzą.
8. Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach, dlatego polecam odstawić go na noc do lodówki i podgrzać przed podaniem.
9. Podawaj bigos z grzankami lub puree ziemniaczanym.
Smacznego!