Przepis na kiełbasę bez peklosoli 📖
Składniki:- 1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka) bez kości
- 20 g soli kamiennej
- 5 g pieprzu czarnego
- 2 g kminku
- 2 g majeranku
- 2 g czosnku w proszku
- 1 g cukru
- 1 g gałki muszkatołowej
- składniki do obudowy (np. jelita wieprzowe)
Przygotowanie:
1. Mięso dokładnie oczyść z błon, ścięgien i tłuszczu.
2. Mięso pokrój na mniejsze kawałki i umieść w misce.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj sól, pieprz, kminek, majeranek, czosnek w proszku, cukier i gałkę muszkatołową.
4. Wsyp przygotowaną mieszankę przypraw do miski z mięsem.
5. Mięso i przyprawy dokładnie wymieszaj, najlepiej rękoma, aż masa będzie jednolita.
6. Masę mięsną odstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki, aby składniki dobrze się przegryzły.
7. W międzyczasie przygotuj jelita wieprzowe. Namocz je w zimnej wodzie przez około 30 minut, następnie dokładnie płucz pod bieżącą wodą.
8. Mięso wyjmij z lodówki i ponownie dokładnie wymieszaj.
9. Przełóż masę mięsną do maszynki do mielenia mięsa i miel ją dwukrotnie.
10. Wypełniaj jelita mieloną masą mięsną, formując kiełbasy o odpowiedniej długości.
11. Zawiąż kiełbasy na obu końcach.
12. Gotowe kiełbasy gotuj w gorącej, ale nie wrzącej wodzie przez około 20 minut.
13. Po ugotowaniu kiełbasy możesz dodatkowo podsmażyć na gorącej patelni, aby nadać im przyjemny rumiany kolor.
Smacznego!