Przepis na kiełbasę podwawelską 📖
Składniki:- 1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatki, karkówki)
- 100 g polędwicy wieprzowej
- 30 g soli
- 3 g pieprzu
- 2 g majeranku
- 1 g czosnku granulowanego
- 1 g kminku
- 100 ml zimnej wody
- jelita wieprzowe do napełnienia
Przygotowanie:
1. Mięso wieprzowe oraz polędwicę wieprzową pokrój w kostkę o rozmiarze około 1 cm.
2. Mięso umieść w misce i dodaj sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany oraz kmink. Dokładnie wymieszaj.
3. Następnie mięso z przyprawami zmiel w maszynce do mięsa.
4. Dodaj zimną wodę i ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
5. Jelita wieprzowe dokładnie umyj i namocz w wodzie przez około 30 minut.
6. Przełóż mięso do naczynia z wodą i odczekaj około 1 godzinę.
7. Po tym czasie delikatnie wyjmij skrapiarkę (maszynkę do napełniania jelit) i napełnij jelita mięsem. Pamiętaj, żeby nie nadmiernie napełnić jelit, aby zapewnić praktyczność i pewność podczas gotowania.
8. Uformuj kiełbasę na wybranej długości, kręcąc na przemian w dwie strony.
9. Napełnione kiełbasy gotuj w gorącej wodzie przez około 30-40 minut. Pamiętaj, aby nie dopuścić do wrzenia, ponieważ może to spowodować pęknięcie skórki.
10. Po ugotowaniu możesz smażyć kiełbasy na patelni, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Gotowe! Teraz możesz cieszyć się pyszną kiełbasą podwawelską. Smacznego!