Przepis na krupnik na cielęcinie 📖
Składniki:- 500g cielęcego mięsa (najlepiej z kością)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry bulionu cielęcego (lub warzywnego)
- 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka mąki
- Sól i pieprz do smaku
- Koperek do posypania
Przygotowanie:
1. Mięso umyj, zalej 2 litrami zimnej wody i powoli doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
2. W międzyczasie obierz i pokrój drobno marchewki, pietruszkę, por, cebulę i czosnek.
3. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij z bulionu i odstaw na bok. Bulion odcedź, aby pozbyć się resztek kości i mięsa.
4. W garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę i czosnek, smaż aż będą miękkie i lekko zrumienione.
5. Dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę i por. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
6. Dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj, aby warzywa zostały oblane.
7. Stopniowo dodawaj bulion cielęcy, mieszając ciągle, aż wszystko dobrze się połączy. Gotuj przez 10 minut.
8. W międzyczasie mięso z cielęciny pokrój na małe kawałki.
9. Dodaj mięso do zupy i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
10. Następnie dodaj kaszę jęczmienną i gotuj zupę, aż kasza będzie miękka, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
11. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać więcej bulionu, jeśli uznamy, że zupa jest zbyt gęsta.
12. Podawaj gorącą zupę posypaną koperkiem. Smacznego!