Przepis na leczo z cukinią i fasolką szparagową 📖
Składniki:- 2 cukinie
- 200g fasolki szparagowej
- 1 cebula
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, papryka słodka do smaku
Przygotowanie:
1. Cukinię umyj, obierz i pokrój w kostkę. Fasolkę oczyść z końcówek i pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę, papryki i czosnek pokrój w drobną kostkę.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki i również pokrój w drobną kostkę.
4. W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula będzie miękka i lekko się zeszkli.
5. Dodaj papryki i smaż przez kolejne 5 minut.
6. Następnie dorzuć pokrojoną cukinię i fasolkę szparagową. Smaż około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
7. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i paprykę słodką. Dokładnie wszystko wymieszaj.
8. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Leczo podawaj gorące, najlepiej z dodatkiem ugotowanego ryżu lub jako dodatek do dań mięsnych.
Smacznego!