Przepis na niebianski sernik pod kokosowa pierzynka 📖
Składniki:- 200g ciastek kokosowych
- 100g masła, roztopionego
- 500g serka mascarpone
- 200g cukru
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 4 jajka
- 200ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny
- szczypta soli
Pierzynka:
- 2 białka jajek
- 100g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie:
1. Rozgnieć ciastka kokosowe w misce, a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem. Przełóż mieszankę do formy i dokładnie ugnieć na spód, tworząc jednolitą warstwę.
2. W kolejnej misce ubij ser mascarpone wraz z cukrem, cukrem wanilinowym, skórką z cytryny i szczyptą soli, aż masa będzie gładka i puszysta.
3. Dodaj po jednym jajku, energicznie mieszając każde, zanim dodasz następne.
4. Wsyp mąkę do masy serowej, a następnie delikatnie wmieszaj śmietankę kremówkę.
5. Przelej masę serową na spód z ciastek kokosowych w formie i wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz sernik w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez około 50-60 minut, aż lekko się zezłoci.
7. Gdy sernik będzie gotowy, wyłącz piekarnik i pozostaw go w zamkniętym piekarniku przez 1-2 godziny, aby powoli ostygł.
8. W międzyczasie przygotuj pierzynkę - ubij białka na sztywno w osobnej misce, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder i sok z cytryny, nadal ubijając, aż masa stanie się gęsta i puszysta.
9. Na ostudzony sernik nałóż równomiernie pierzynkę, tworząc fale białka.
10. Włóż sernik do piekarnika i włącz funkcję grill na kilka minut, aż pierzynka będzie lekko zezłocista.
11. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka godzin, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin lub najlepiej przez całą noc.
12. Przed podaniem delikatnie odkrój brzegi sernika i ozdób go wiórkami kokosowymi.
Smacznego!