Przepis na prawdziwą carbonarę 📖
Składniki:- 200g spaghetti
- 150g boczku w plastrach
- 2 jajka
- 50g startego parmezanu lub pecorino
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i gotuj spaghetti według instrukcji na opakowaniu, aż będą al dente.
2. W międzyczasie, na patelni na średnim ogniu podsmaż boczek, aż stanie się chrupiący i wytopi trochę tłuszczu. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę.
3. W osobnym naczyniu, ubij jajka i wymieszaj je z parmezanem. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.
4. Gdy spaghetti będzie gotowe, odcedź je, ale zachowaj około 1/4 szklanki wody z gotowania. Wróć makaron do garnka.
5. Dodaj podsmażony boczek i całe mieszankę jajeczno-serową do garnka z makaronem. Dodaj również odrobinę odciśniętej wody z gotowania. Ważne jest, aby wyciągnąć garnek z ognia, zanim dodasz jaja, aby nie uformować omletu.
6. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki w garnku, aż jajka nieco zedytuje i utworzy kremową, gładką konsystencję. Jeśli sos będzie zbyt suchy, dodaj więcej wody z gotowania, łyżka po łyżce, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
7. Przełóż carbonarę na talerze i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu i ciesz się smakiem prawdziwej włoskiej carbonary!