Przepis na puszystą karpatkę 📖
Składniki:- 250 ml wody
- 120 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 szczypta soli
- 400 ml śmietany kremówki (30%)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g karmelizowanego cukru
Instrukcje:
1. Na początku przygotuj blaszkę o wymiarach 25x35 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia i posmaruj cienką warstwą masła. Odstaw.
2. W rondlu zagotuj wodę razem z masłem i solą.
3. Po zagotowaniu dodaj mąkę i cały czas intensywnie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odstawać od ścianek rondla i utworzy się kulisty spód ciasta. Odstaw do przestudzenia.
4. Dodaj po jednym jajku do ciasta, cały czas energicznie mieszając, aż składniki się dokładnie połączą. Powinno być gładkie i elastyczne.
5. Przenieś ciasto do wcześniej przygotowanej blaszki, równomiernie je rozprowadź i spłaszcz, aby powstał równy spód.
6. Piecz ciasto w wysokiej temperaturze 220°C przez około 30-35 minut do momentu, gdy karpatka nabierze złocistego koloru i uzyska puszystą konsystencję.
7. W międzyczasie, przygotuj krem: ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno.
8. Gdy karpatka będzie gotowa, wyciągnij ją z piekarnika i odłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
9. Następnie przekrój ciasto na pół i równomiernie rozsmaruj przygotowaną śmietanę na dolnej części.
10. Przykryj drugą połową ciasta i posyp karmelizowanym cukrem, który dodatkowo nada karpatce słodko-gorzki smak.
11. Karpatkę możesz schłodzić w lodówce przez około 2 godziny, aby składniki dobrze się przegryzły i krem nieco stężeje.
12. Pokrój na kawałki i podawaj. Smacznego!