Przepis na rosół klarowny 📖
Rosół klarowny jest jednym z najbardziej klasycznych i ukochanych polskich dań. Oto przepis na przygotowanie tego aromatycznego bulionu:Składniki:
- 1 kg kurczaka (można również użyć kury)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 por (tylko biała część)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 3-4 kawałki liści laurowych
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Kurczaka/brodę myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki. Wrzucamy do dużego garnka z ciepłą wodą (około 2,5 litra) i doprowadzamy do wrzenia.
2. W międzyczasie obieramy i dokładnie myjemy warzywa. Marchewkę, pietruszkę i por kroimy na mniejsze kawałki, a cebulę oraz czosnek drobno siekamy.
3. Gdy bulion z kurczakiem zacznie się gotować, usuwamy powstający na powierzchni białą pianę, używając łyżki cedzakowej. Piana może sprawić, że rosół nie będzie klarowny.
4. Do garnka z bulionem dodajemy marchewkę, pietruszkę, por, cebulę, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Gotujemy na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny. W międzyczasie sprawdzamy, czy woda się nie zagotowała zbyt mocno i ewentualnie zmniejszamy ogień.
5. Po upływie 1,5-2 godzin bulion odcedzamy przez duży sitko, tak aby pozbyć się wszystkich warzyw i składników aromatycznych. Powstały klarowny rosół wlewamy do innego garnka lub miski.
6. Rosół możemy podawać samodzielnie jako leczniczą zupę lub używać go jako bazę do innych dań, takich jak zupy, sosy czy risotto.
Gotowy rosół klarowny powinien mieć piękny, złocisty kolor i delikatny, aromatyczny smak. Możemy go również zagęścić, dodając ugotowane wcześniej makaron, kluski lub ryż. Smacznego!