Przepis na zupę czerninę 📖
Zupa czernina, zwana również zupą z krwi, to tradycyjne polskie danie. Oto przepis na zupę czerninę:Składniki:
- 500 g kaczki (użyj wyłącznie skrzydełek i nóżek)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 5-6 ziaren jałowca
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 łyżki octu winnego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1-2 łyżki masła lub oleju
- 1 litr bulionu drobiowego
- sól, pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 jabłko (na słodko-kwaśny posmak)
Przygotowanie:
1. Kaczkę opłucz, a następnie pokrój na mniejsze części - skrzydełka i nóżki.
2. Na dużym garnku rozgrzej masło lub olej. Dodaj kawałki kaczki i smaż na złocisty kolor z obu stron.
3. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek do garnka i smaż, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
4. Dodaj ocet winny i dokładnie wymieszaj z zawartością garnka.
5. Wsyp mąkę i całość mieszaj przez kilka minut do momentu, aż mąka zbrązowieje nieco.
6. Wlej bulion drobiowy do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i majeranek. Wymieszaj.
7. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny. W międzyczasie regularnie usuwaj pianę, która powstaje na powierzchni zupy.
8. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz dodać słodko-kwaśny posmak, możesz również dodać starte jabłko.
9. Gotową zupę czerninę możesz podawać z dodatkami, takimi jak kluski, kasza czy kawałki mięsa z kaczki. Dobrym dodatkiem jest również świeża natka pietruszki.
Smacznego!