Przepis na żurek na kościach wędzonych 📖
Przepis na żurek na kościach wędzonych:Składniki:
- 500 g kości wędzonych
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 250 g mąki żytniej
- 2 jajka
- 200 ml zakwasu żytniego
- 200 g białej kiełbasy
- 2–3 plasterki chleba żytniego
- 1 litr wody
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Wykonanie:
1. Kości dokładnie opłucz i włóż do garnka, zalej litrem wody.
2. Cebule i czosnek obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka z kośćmi.
3. Zagotuj zawartość garnka, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny.
4. Po tym czasie wyjmij kości z bulionu i odłóż na bok.
5. Mąkę wymieszaj w misce ze szczyptą soli i 200 ml zimnej wody, a następnie dodawaj resztę zimnej wody stopniowo, mieszając całość.
6. Powstałe ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką i wyrob je, aż będzie jednolite i elastyczne.
7. Ciasto podziel na 4 części i każdą rozwałkuj na cienkie placki.
8. Placki połóż na desce, posyp je mąką i zostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
9. W garnku z bulionem dodaj majeranek, sól i pieprz, a następnie doprowadź do wrzenia.
10. Wsyp do garnka pokrojoną kiełbasę i gotuj razem przez około 5 minut.
11. Następnie zagotuj zakwas żytni i wlej go do garnka, delikatnie mieszając.
12. Placki podziel na równą ilość pasków i wrzuć do gotującego się żurku. Całość gotuj przez około 10 minut.
13. W osobnym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej kości. Gotuj przez około 10 minut, a następnie odcedź.
14. Odcedzone kości dodaj do żurku i gotuj wszystko razem jeszcze przez około 10 minut.
15. Na koniec żurek dopraw do smaku solą i pieprzem, a podawaj gorący, z plasterkami chleba żytniego.
Smacznego!