Przepis na barszcz czerwony na zakwasie 📖
Oto przepis na barszcz czerwony na zakwasie:Składniki:
- 500 g buraków
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3-4 łyżki octu jabłkowego
- sól i pieprz do smaku
- śmietana do podania
- posiekana natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
1. Przygotuj zakwas: Na trzech dni przed gotowaniem barszczu, obierz buraki, pokrój je w kostkę i włóż do dużej salaterki. Dodaj około 2 litrów letniej przegotowanej wody i przykryj. Pozostaw w temperaturze pokojowej, mieszając raz dziennie. Po 3 dniach zakwas powinien być gotowy - buraki powinny zmiękły, a woda powinna przybrać kwaśny smak.
2. Obierz i pokrój marchewki, cebulę i czosnek na drobną kostkę.
3. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż ją aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
4. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
5. Dodaj pokrojone buraki oraz marchewki do garnka. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zalej wszystko wodą - ilość wody zależy od preferowanej konsystencji barszczu. Dodaj soli i pieprzu do smaku.
6. Gotuj barszcz na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
7. Po ugotowaniu, odłóż kilka łyżek warzyw na bok do dekoracji.
8. Zmiksuj resztę barszczu blenderem na gładką masę.
9. Dodaj ocet jabłkowy do barszczu i mieszaj.
10. Podawaj barszcz czerwony na talerzach z dodatkiem odłożonych warzyw, łyżki śmietany i posyp natką pietruszki.
Smacznego!