Przepis na białą kiełbasę własnej roboty 📖
Oto przepis na białą kiełbasę:Składniki:
- 2 kg wieprzowego mięsa bez kości (najlepiej łopatka)
- 50g soli
- 2 łyżeczki białego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 szklanka lodowatej wody
Instrukcje:
1. Mięso umyj i odsącz z nadmiaru wody. Pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski.
2. W drugiej misce wymieszaj sól, pieprz, majeranek i czosnek.
3. Dodaj mieszankę z krok 2 do miski z mięsem i dokładnie wymieszaj, zapewniając równomierne rozprowadzenie przypraw. Możesz użyć rękawiczek lateksowych, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z mięsem.
4. Przełóż mięso z przyprawami do maszynki do mielenia. Zmiel mięso na średnich ustawieniach.
5. Dodaj lodowatą wodę do mielonego mięsa i ponownie wymieszaj, aby uzyskać dobrze związaną konsystencję.
6. Przełóż masę do jelit owczych lub baraniych. Możesz też użyć naturalnej osłony białkowej, jeśli preferujesz.
7. Uformuj kiełbasy o optymalnej długości, zawiąż końce lub użyj spinacza kuchennego.
8. Przełóż kiełbasy do dużego garnka i zalej wodą, tak aby były całkowicie zanurzone. Niegotuj ich jeszcze!
9. Stopniowo podgrzewaj wodę na małym ogniu do temperatury 80-85 °C. Pilnuj, aby woda nie zagotowała się.
10. Gdy mięso osiągnie temperaturę 80-85 °C, gotuj kiełbasy przez kolejne 70-90 minut.
11. Po ugotowaniu, wyjmij kiełbasy z garnka i osadź w zimnej wodzie przez kilka minut. Pozwoli to na utrzymanie białej barwy kiełbasy.
12. Ostatecznie, odwiesić kiełbasy i pozwolić im wyschnąć oraz schłodzić na powietrzu.
Twoja biała kiełbasa własnej roboty jest teraz gotowa do podania! Możesz ją smażyć, zapiec w piekarniku lub używać w różnych potrawach. Smacznego!