Przepis na bigos babcia gotuje 📖
Przepis na bigos wg babci:Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 500 g mięsa wieprzowego (np. karkówki)
- 500 g mięsa wołowego (np. żebra)
- 250 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 suszone grzyby (opcjonalnie)
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka cukru
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Mięso umyć, pokroić w kostkę i obsmażyć na rozgrzanym oleju aż zbrązowieje. Następnie wyjąć mięso z garnka i odłożyć na później.
2. W tym samym garnku podsmażyć na tłuszczu z boczku posiekaną cebulę aż się zeszkli.
3. Dodać pokrojone w kostkę marchewki i smażyć razem przez kilka minut.
4. Dodać pokrojone w paseczki papryki, kiszoną kapustę (wcześniej odcedzoną z zalewy) oraz świeżą kapustę poszatkowaną w cienkie paski. Całość smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut.
5. Wlać do garnka koncentrat pomidorowy, dodać ziele angielskie, liście laurowe i opcjonalnie namoczone oraz posiekane suszone grzyby.
6. Dusić wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając.
7. Gdy bigos zgęstnieje, dodać do niego obsmażone wcześniej mięso. Doprawić solą, pieprzem, a także dodać cukier.
8. Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości wody i wylać do garnka, wszystko dokładnie wymieszać.
9. Gotować jeszcze około 30 minut, aż bigos nabierze głębokiego smaku.
10. Podawać gorący, najlepiej z kawałkiem chleba.
Smacznego!