Przepis na bigos dr dąbrowskiej 📖
Bigos dr Dąbrowskiej jest wegańską wersją tradycyjnego polskiego bigosu. Oto przepis:Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 200 g kapusty włoskiej
- 200 g świeżej kapusty
- 1 duża marchewka
- 2 cebule
- 2 papryki (jedna czerwona, jedna żółta)
- 200 g suszonych grzybów (np. borowików)
- 200 g suszonych śliwek
- 200 g suszonych śliwek (opcjonalnie)
- 200 g suszonych jagód (opcjonalnie)
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Zacznij od moczenia suszonych grzybów we wrzątku przez około 30 minut lub według instrukcji na opakowaniu. Następnie odlej wodę i pokrój grzyby na mniejsze kawałki.
2. Pokrój kiszoną kapustę, kapustę włoską i świeżą kapustę na cienkie paski. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę i papryki pokrój w kostkę.
3. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę. Podsmaż ją aż stanie się miękka i lekko złocista.
4. Następnie dodaj papryki i marchewkę. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
5. Dodaj kiszoną kapustę, kapustę włoską, świeżą kapustę oraz suszone grzyby. Dopraw solą, pieprzem, kminem i słodką papryką. Dodaj również liście laurowe.
6. Dolej około 200 ml wody i odlej sok z suszonych śliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz suszone śliwki (i opcjonalnie suszone jagody). Dokładnie wymieszaj.
7. Gotuj bigos na małym ogniu przez około 1,5 - 2 godziny, aż warzywa będą miękkie i smaki się połączą. Mieszaj od czasu do czasu i jeśli bigos zbyt gęstnieje, dodaj więcej wody.
8. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.
9. Podawaj bigos dr Dąbrowskiej gorący, najlepiej z dodatkiem kaszy jaglanej lub ziemniaków.
Smacznego!