Przepis na bigos mickiewicza 📖
Bigos Mickiewicza, nazywany również Bigosem Litewskim, to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań. Przepis na to smaczne danie krok po kroku przedstawia się następująco:Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g kiszek wieprzowych
- 500 g karkówki wieprzowej
- 200 g suszonej śliwki
- 200 g suszonych grzybów
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren jałowca
- 2 łyżki smalcu wieprzowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka kminku
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 200 g boczku
Przygotowanie:
1. Kapustę kiszoną dokładnie płucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru kwasu.
2. Następnie posiekaj ją na mniejsze kawałki.
3. Grzyby namocz w gorącej wodzie i odstaw na bok na około 30 minut.
4. W międzyczasie, pokrój kiszki, karkówkę i ewentualnie boczek (jeśli używasz) w mniejsze kawałki.
5. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.
6. Na głębokiej patelni rozgrzej smalec, a następnie dodaj kiełbasę, boczek (jeśli używasz) i karkówkę. Smaż, aż mięso będzie lekko zrumienione.
7. Dodaj cebulę i czosnek, podsmażając je, aż staną się miękkie i lekko złote.
8. Dodaj kapustę kiszoną, dokładnie wymieszaj z mięsem i cebulą i dus przez około 10-15 minut, aż kapusta zmięknie.
9. Odcedź grzyby, ale zachowaj wodę, w której się moczyły - będzie potrzebna później.
10. Pokrój grzyby w mniejsze kawałki i dodaj je do kapusty.
11. Dodaj liście laurowe, jałowiec, koncentrat pomidorowy i kilka łyżek wody z moczenia grzybów (ilość wody dostosuj do własnych preferencji dotyczących gęstości bigosu).
12. Całość dusz przez kolejne 30-40 minut na niskim ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
13. W międzyczasie namocz śliwki w gorącej wodzie na około 15 minut, a następnie pokrój je w mniejsze kawałki.
14. Dodaj śliwki do bigosu wraz z kminkiem, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez około 10-15 minut.
15. Po tym czasie sprawdź, czy bigos jest dobrze doprawiony, i ewentualnie dostosuj ilość soli i pieprzu według własnych preferencji.
16. Podawaj bigos na gorąco, najlepiej z kaszą, kromką chleba lub ziemniakami.
Smacznego!