Przepis na bigos na 100 osób 📖
Składniki:- 10 kg kapusty kiszonej
- 8 kg kiszek wieprzowych
- 6 kg boczku wędzonego
- 4 kg polędwicy wieprzowej
- 4 kg kiszonej grzyby
- 4 kg kiełbasy wieprzowej
- 2 kg suszonych grzybów
- 2 kg cebuli
- 1 kg marchewki
- 1 kg selera
- 1 kg pieczarek
- 1 butelka czerwonego wina
- 500 ml bulionu warzywnego
- 500 g przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie do smaku
Przygotowanie:
1. Kapustę kiszoną opłukać i osączyć z nadmiaru zalewy. Następnie pokroić ją na paski.
2. Kiszkę, boczek, polędwicę i kiełbasę pokroić na kawałki.
3. Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odłożyć na minimum 30 minut.
4. Cebulę, marchewkę, seler i pieczarki oczyścić i pokroić w drobną kostkę.
5. Na dużej patelni lub w garnku podsmażyć boczek, dodając cebulę, marchewkę i seler. Smażyć aż cebula będzie lekko złocista.
6. Następnie dodać polędwicę, kiełbasę i pokrojone pieczarki. Całość smażyć przez kilka minut.
7. Kapustę, kiszkę oraz kiszone grzyby dodać do garnka, dokładnie wymieszać.
8. Na koniec dodać płyn z suszonych grzybów oraz wino. Całość dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż bigos będzie dobrze przegryzł się smakami.
9. Przed podaniem doprawić bigos solą, pieprzem oraz liściem laurowym i zielem angielskim.
Uwaga: Przepis dobrze jest przygotowywać na kilka dni wcześniej, aby smaki dobrze się połączyły. Bigos podgrzewany smakuje jeszcze lepiej. Podawać z chlebem lub ziemniakami. Smacznego!