Przepis na bigos na 30 osób 📖
Przepis na bigos dla 30 osób:Składniki:
- 3 kg kapusty kiszonej, dobrze odciskanej
- 2 kg świeżej kapusty (białej lub czerwonej), poszatkowanej
- 2 kg kiełbasy, pokrojonej na plasterki
- 1,5 kg mięsa wieprzowego (np. żeberka), pokrojonego w kostkę
- 1,5 kg mięsa wołowego (np. polędwica), pokrojonego w kostkę
- 500 g boczku, pokrojonego w kostkę
- 500 g suszonej grzybów, namoczonych
- 4 duże cebule, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki smalcu lub oleju
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 2 łyżeczki kminku
- 2-3 łyżki octu
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Na dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej smalec lub olej. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut aż się zeszkli.
2. Dodaj mięso wieprzowe i wołowe, oraz boczek. Smaż aż mięso się zrumieni z każdej strony.
3. Do garnka dodaj kiełbasę i grzyby, smaż przez kilka minut.
4. Dodaj posiekaną świeżą kapustę i dokładnie wymieszaj z resztą składników.
5. Dodaj kapustę kiszoną, paprykę, liście laurowe, majeranek i kminek. Przykryj garnek pokrywą i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu.
6. Pod koniec gotowania, dodaj ocet, sól i pieprz do smaku. Dopraw wg preferencji.
7. Bigos jest gotowy, kiedy mięso jest miękkie, a smaki się połączą.
8. Podawaj gorący bigos na talerzach, najlepiej z pieczywem lub ziemniakami.
Smacznego!