Przepis na bigos po staropolsku 📖
Składniki:- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 300 g kiełbasy (np. kiełbasa surowa lub biała)
- 300 g karkówki lub wołowiny
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2-3 ząbki czosnku
- 4-5 suszonych grzybów
- 2 śliwki suszone
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Kiełbasę i mięso pokrój w kostkę lub plastry.
2. Kapustę kiszoną zalej wrzątkiem i odstaw na około 10 minut. Następnie odcisnij ją z nadmiaru wody i drobno posiekaj.
3. Świeżą kapustę poszatkuj.
4. Cebule, czosnek i marchewki obierz, pokrój w kostkę lub plasterki.
5. Grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie drobno pokrój.
6. Na dużym garnku lub patelni rozgrzej olej. Smaż kiełbasę, mięso i warzywa, aż będą złociste.
7. Dodaj posiekane grzyby, śliwki suszone, pokrojoną kapustę kiszoną i świeżą kapustę. Całość mieszaj i smaż przez kilka minut.
8. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku.
9. Zmniejsz ogień, przykryj i duś bigos na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie, a smaki się połączą.
Bigos po staropolsku najlepiej smakuje podany z ulubionym pieczywem, np. gorącym chlebem. Smacznego!