Przepis na bigos śląski 📖
Bigos śląski to tradycyjne danie kuchni śląskiej, które możesz przygotować według poniższego przepisu:Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 300 g boczku wędzonego
- 300 g kiełbasy śląskiej
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 2 suszone grzyby (opcjonalnie)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego kminku
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Kiszoną kapustę dobrze odcisnąć z kiszonej wody i posiekać na drobne kawałki.
2. Świeżą kapustę poszatkować i zeszklić na odrobinie oleju, aż zmięknie.
3. Boczek pokroić w kostkę, a cebulę, marchewkę i czosnek drobno posiekać.
4. W dużej, głębokiej patelni lub garnku podsmażyć boczek, a następnie dodać cebulę, marchewkę i czosnek. Smażyć, aż warzywa zmiękną.
5. Do warzyw dodać świeżą kapustę i dusić wszystko razem, mieszając od czasu do czasu.
6. W innym garnku ugotować kiełbasę w wodzie, a następnie pokroić ją w plastry.
7. Do duszącej się kapusty dodać kiszoną kapustę, pokrojoną kiełbasę, suszone grzyby (opcjonalnie), koncentrat pomidorowy, mąkę, paprykę, majeranek i kminek. Dokładnie wymieszać.
8. Dusić całość na małym ogniu przez około 2-3 godziny, czasami mieszając. Bigos powinien zredukować objętość i uzyskać głęboki smak.
9. Pod koniec gotowania doprawić bigos solą i pieprzem do smaku.
Bigos śląski najlepiej smakuje po kilku dniach, można go podgrzewać, co tylko pogłębia jego smak. Podawaj go tradycyjnie z kawałkiem chleba lub z ziemniakami. Smacznego!