Przepis na tradycyjny żur śląski 📖
Składniki:- 1 kg kiszonej kapusty
- 200 g suszonej grzybów
- 1 kg kiełbasy (np. śląskiej lub wiejskiej)
- 200 g białej kiełbasy
- 2 cebule
- 3 ziemniaki
- 2 litry wody
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki smalcu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
Przygotowanie:
1. Suszone grzyby namoczyć na około 2 godziny w misce z wodą.
2. Kapustę zalać wodą i zostawić na około 1 godzinę, a następnie wypłukać.
3. Kiełbasę i białą kiełbasę pokroić na mniejsze kawałki.
4. Cebule obrać i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry.
5. W garnku rozgrzać smalec i zeszklić cebulę.
6. Dodać kiszoną kapustę i dusić przez około 15 minut.
7. Do garnka dodać pokrojone kiełbasy, namoczone grzyby (bez wody z namoczenia), ziemniaki, sól, pieprz i cukier.
8. Całość zalać 2 litrami wody i gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Pod koniec gotowania rozmieszać mąkę z niewielką ilością wody i dodać do żuru, aby go zagęścić. Gotować jeszcze przez kilka minut.
10. Żur podawać gorący, najlepiej z grzybami, kawałkami kiełbasy i ziemniakami.
Smacznego!