Przepis na bigos staropolski 📖
Bigos staropolski jest tradycyjnym polskim daniem, które jest przygotowywane z wielu różnych składników. Oto przepis na bigos staropolski:Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g kiszonej białej kapusty
- 500 g mięsa wieprzowego (np. karkówka, golonka)
- 500 g mięsa wołowego (np. łopatka, żebro)
- 300 g boczku wędzonego
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 selerów naciowych
- 2 jabłka
- 200 g suszonych grzybów
- 200 g śliwek suszonych
- 100 g suszonej śliwki węgierki
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren jałowca
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1. Kapustę kiszoną drobno poszatkować, opłukać i ugotować w wodzie przez około 30 minut. Odcedzić.
2. Mięso wieprzowe i wołowe pokroić w kostkę. Na dużym garnku rozgrzać olej, dodać mięso i podsmażyć z każdej strony na złoty kolor. Następnie dodać posiekaną cebulę i dusić razem przez około 5 minut.
3. Pokroić boczek w kostkę i podsmażyć na patelni aż będzie chrupiący. Dodać go do mięsa.
4. Marchewki, seler i jabłka obrać i pokroić w kostkę. Dodać je do garnka z mięsem.
5. Włożyć suszone grzyby do miski z gorącą wodą i pozostawić na około 30 minut, a następnie je odsączyć. Dodać grzyby, kapustę kiszoną, kiszoną białą kapustę do garnka i dokładnie wymieszać.
6. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, śliwki suszone, suszoną śliwkę węgierkę i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszać.
7. Gotować bigos na małym ogniu przez około 2-3 godziny, często mieszając. Jeśli bigos jest zbyt suchy, można dodać trochę wody.
8. W międzyczasie, w małej patelni podsmażyć mąkę na złoty kolor. Dodać ją do garnka z bigosem i dobrze wymieszać.
9. Bigos najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy składniki dobrze się połączą. Przed podaniem doprawić jeszcze raz do smaku i podawać gorący.
To jest przepis na tradycyjny bigos staropolski, który doskonale nadaje się na zimowe wieczory. Smacznego!