Przepis na bigos staropolski kuchnia polska 📖
Bigos to tradycyjne danie polskiej kuchni, które jest jeszcze smaczniejsze po kilku dniach smażenia i fermentacji. Oto przepis na bigos staropolski:Składniki:
- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g świeżej kapusty
- 500 g kiszonej śliwki
- 500 g kiełbasy (np. kabanosy, kiełbasa wiejska)
- 500 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren jałowca
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
- olej lub smalec do smażenia
Przygotowanie:
1. Kiszoną kapustę przepłucz wodą, aby pozbyć się nadmiaru kwasu.
2. Świeżą kapustę poszatkuj na cienkie paski.
3. Mięso pokrój na małe kawałki.
4. Cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj.
5. Na dużą patelnię lub w dużym garnku rozgrzej olej lub rozpuść smalec.
6. Podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się złote.
7. Dodaj mięso i podsmaż je z cebulą na złoty kolor.
8. Następnie dodaj kiełbasę i smaż ją przez kilka minut.
9. Dodaj świeżą kapustę i dus ją na średnim ogniu przez około 15 minut, aż zmięknie.
10. Następnie dodaj kiszoną kapustę i dus bigos przez kolejne 15-20 minut.
11. Dodaj paprykę, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego i jałowca.
12. Dopraw bigos solą i pieprzem do smaku.
13. Całość gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu.
14. Na około 15 minut przed końcem gotowania dodaj kiszoną śliwkę.
15. Sprawdź, czy bigos jest odpowiednio przyprawiony i jeśli trzeba, skoryguj smak.
16. Podawaj bigos gorący, ewentualnie doprawiając go pieprzem i dodając na wierzchu pokrojoną świeżą kapustę.
Smacznego!