Przepis na bigos staropolski z kiszonej kapusty 📖
Składniki:- 1 kg kiszonej kapusty
- 500 g kiszonej wyborowej kapusty
- 500 g mięsa wieprzowego (np. boczek, karczek, żeberka)
- 300 g kiszonej kiełbasy
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 4 suszone grzyby
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka bulionu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Boczek, karczek lub żeberka umyj, pokrój w kostkę, następnie obsmaż na patelni lub w garnku. Odłóż na bok.
2. Kiełbasę pokrój na plastry i również przesmaż na patelni.
3. Kapustę kiszoną drobno poszatkuj.
4. Cebule oraz marchewki obierz i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
5. W dużym garnku rozgrzej olej, a następnie podsmaż cebulę, marchewkę i czosnek przez kilka minut, aż zmiękną.
6. Dodaj poszatkowaną kiszoną kapustę, podpraż przez około 5 minut, mieszając.
7. Następnie dodaj mięso, kiełbasę, suszone grzyby (wcześniej namoczone w wodzie), liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, paprykę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
8. Jeśli bigos jest zbyt suchy, można dodać 1 szklankę bulionu lub wody.
9. Duś bigos na małym ogniu przez około 1-2 godziny, często mieszając.
10. Przed podaniem bigos możesz odstawić na kilka godzin lub na noc, aby aromaty się przegryzły.
Bigos staropolski z kiszonej kapusty najlepiej smakuje po kilku dniach, gdy wszystkie składniki zdążą się dobrze połączyć. Podawaj go z ugotowanymi ziemniakami lub pieczywem. Smacznego!