Przepis na bigos z golonką 📖
Składniki:- 1 kg golonki wieprzowej
- 500 g kiszonej kapusty
- 300 g świeżej kapusty
- 200 g boczku
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 ziarna jałowca
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Kawałek suszonego grzyba (opcjonalnie)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu warzywnego (lub wody)
- 1 łyżka oleju
- Mała garść suszonych śliwek (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Golonkę umyj, pokrój na kawałki i obsmaż na oleju na rozgrzanej patelni, aż lekko się zarumieni. Przełóż do garnka.
2. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na tej samej patelni, aż będzie lekko chrupiący. Dodaj do garnka z golonką.
3. Cebulę i marchewkę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni.
4. Świeżą kapustę poszatkuj na drobne paski, a kiszoną kapustę odsącz, oplucz w zimnej wodzie i posiekaj.
5. Do garnka z mięsem dodaj podsmażoną cebulę i marchewkę, kiszoną i świeżą kapustę, liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, grzyba, koncentrat pomidorowy i bulion warzywny (lub wodę).
6. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
7. Dus bigos na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż składniki się dokładnie połączą, mięso będzie miękkie, a smaki się przegryzą.
8. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka suszonych śliwek - nadadzą potrawie słodko-kwaśnego smaku.
9. Podawaj bigos z golonką gorący, najlepiej z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!