Przepis na bisque z homara 📖
Składniki:- 2 homary
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 4 pomidory, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 150 ml białego wina
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml śmietany kremówki
- Sok z połowy cytryny
- Świeży koperek do posypania
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Homary umyj dokładnie pod bieżącą wodą. Postaw na głowie i przekrój nożem wzdłuż na pół.
2. W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę. Podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i przezroczyste.
3. Dodaj marchewkę, seler i pomidory. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
4. Wsyp koncentrat pomidorowy i wlej wino. Gotuj na małym ogniu, aż wino się zredukuje o połowę.
5. Dodaj homary do garnka, skórą do dołu. Zalej bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
6. Wyjmij homary z garnka i ostudź. Zdejmij mięso z pancerzy, a skorupę wrzuć z powrotem do garnka.
7. Zmiksuj zawartość garnka blenderem na gładką masę. Przelej przez drobne sitko z powrotem do garnka.
8. Dolej śmietanę, sok z cytryny i przypraw do smaku solą i pieprzem.
9. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
10. Przed podaniem dodaj mięso homara do zupy.
11. Nakładaj bisque do miseczek i posypaj posiekanym koperkiem.
Smacznego!