Przepis na bulion kostny 📖
Przepis na bulion kostny:Składniki:
- 1 kg wołowej kości (np. szpikowej lub z krzyżowych ości)
- 2 marchewki, w plastry
- 2 cebule, pokrojone na pół
- 2 łodygi selera, w plasterki
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren pieprzu
- sól, do smaku
- kilka gałązek świeżych ziół (np. pietruszka, tymianek, rozmaryn) opcjonalnie
Instrukcje:
1. Kości dobrze umyj pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
2. Umieść kości w dużym garnku i zalej zimną wodą, tak aby pokryła kości.
3. Zagotuj wodę na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bulion na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny. W międzyczasie usuwaj powstający na powierzchni pianę za pomocą łyżki cedzakowej.
4. Dodaj pokrojoną marchewkę, cebulę, seler, czosnek, liście laurowe, ziarna pieprzu oraz opcjonalnie świeże zioła.
5. Kontynuuj gotowanie bulionu na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, aż smaki dobrze się połączą.
6. Przypraw bulion solą według własnego smaku.
7. Wyłącz ogień i odcedź bulion, oddzielając kości i warzywa od płynu.
8. Bulion jest gotowy do użycia jako bazowy składnik w innych daniach, np. zupach, sosach lub daniach duszonych.
Pamiętaj, że bulion kostny można również przechowywać w lodówce do 3-4 dni lub zamrozić na późniejsze użycie.