Przepis na chleb na zakwasie żytnim 📖
Przepis na chleb na zakwasie żytnim:Składniki:
- 200 g aktywnego zakwasu żytniego
- 500 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 300 g mąki pszennej
- 350 ml letniej wody
- 10 g soli
Instrukcje:
1. W dużym naczyniu wymieszaj aktywny zakwas żytni z mąką żytnią oraz 150 ml letniej wody. Odstaw na 12-16 godzin, aby zakwas dobrze "pracował".
2. Następnie do naczynia dodaj pozostałą mąkę pszeniczną, sól oraz pozostałą letnią wodę. Wymieszaj mieszadłem drewnianym lub rękoma, aż składniki dobrze się połączą.
3. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 10 minut. Ciasto powinno stać się elastyczne i nieco klejące, ale nie za suche.
4. Przełóż ciasto do oprószonego mąką naczynia, przykryj ściereczką i pozostaw na 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
5. Po wyrośnięciu ciasta, rozgrzej piekarnik do 220°C.
6. Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką blachę do pieczenia i delikatnie uformuj okrągły bochenek chleba.
7. Włóż bochenek do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż chleb nabierze złotobrązowego koloru i będzie wydawał głuchy dźwięk, gdy na niego klepnie się od spodu.
8. Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na kratce przed krojeniem.
Gotowy chleb na zakwasie żytnim możesz jeść na ciepło lub po wystygnięciu. Smacznego!