Przepis na chleb nocny 📖
Chleb nocny, zwany również chlebem na zakwasie, to tradycyjny przepis, który wymaga dłuższego czasu fermentacji. Oto prosty przepis na pyszny chleb nocny:Składniki:
- 500g mąki żytniej razowej
- 300g mąki pszennej typu 550
- 400ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka zakwasu żytniego
1. W aktywnym zakwasie mieszamy mąkę razową z wodą, tworząc gęstą papkę. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 8-10 godzin, aby zakwas się rozwijał.
2. Po tym czasie do rozwiniętego zakwasu dodajemy mąkę pszenną, sól i wodę. Mieszamy wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt suche, można dodać trochę więcej wody.
3. Następnie ciasto wyrabiamy rękami lub za pomocą miksera z hakiem przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy na 12-14 godzin, aż podwoi swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na stolnicę posypaną mąką i delikatnie wyrabiamy przez chwilę, aby pozbyć się nadmiaru powietrza.
5. Następnie formujemy bochenek z ciasta, a gotowy chleb umieszczamy w osolonym koszyczku do wyrośnięcia skórki. Ponownie przykrywamy i pozostawiamy do wzrostu na około 1-2 godziny.
6. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 230°C. Możemy również umieścić w nim żeliwny garnek, aby się nagrzał.
7. Gotowy chleb delikatnie przenosimy z koszyczka do rozgrzanego garnka. Nacinamy wierzch nożem i przykrywamy pokrywką.
8. Chleb pieczemy w zamkniętym garnku przez około 30 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 15-20 minut, aż skórka będzie złocista.
9. Po wyjęciu z piekarnika studzimy chleb na kratce, a następnie możemy cieszyć się domowym i aromatycznym chlebem nocnym.
Smacznego!